La Ricetta e i Dolci Pugliesi di Nonna Gina
" Le Cartellate " 

- Cartellate Pugliesi ricetta originale con pochi e semplici ingredienti ma che richiede un solo poca manualità. Come tutte le ricette della famiglia da Nonna Gina - 

Ingredienti : 

500 gr. di farina. 
100 gr. di vino bianco secco. 
Olio extra vergine di Oliva ( 130 grammi circa ). 
sale fino quanto basta. 
Vincotto la vera Delizia della Puglia. 

Impastare la farina con vino bianco e mezzo bicchiere di olio di Oliva. Se la massa dovesse essere troppo dura allora aggiungere un po' d'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido e vellutato. Quindi stendere la massa in maniera sottile, usando magari una sfogliatrice. Tagliare con la rotellina a smerli striscioline larghe 2-3 cm e lunghe 20-30. Piegare le strisce in due per tutta la lunghezza facendo combaciare i due lati più lunghi. Schiacciare la pasta con il polpastrello a distanza di 3 o 4 centimetri e arrotolare a spirale ogni striscia e friggere in modo tale che ogni girella a contatto con l'olio si apra come una rosellina. Quando sono ben dorate e gonfie, scolare su carta assorbente. Far raffreddare e passare in vincotto di Nonna Gina ( caldissimo ).

Disporre su piatti larghi e piani e cospargere con cannella.  

 è possibile una Variante con il Vincotto di Fichi : 

Buon appetito dalle www.deliziedellapuglia.it - scopri tante altre ricette della Terra di Puglia :

Le Cartellate Pugliesi al Vincotto di Fichi da Nonna Gina :
www.deliziedellapuglia.it/products/vincotto-di-fichi-della-puglia-ml-750

deliziedellapuglia.it/products/vincotto-pugliese-di-uva-ml-750

Burrata Pugliese di Andria panata e fritta :
www.deliziedellapuglia.it/blogs/ricette-pugliesi/burrata-pugliese-di-andria-panata-e-fritta-delizia-della-puglia

Le Olive Nolche e Friggitelli della Puglia :
www.deliziedellapuglia.it/blogs/ricette-pugliesi/olive-nolche-e-friggitelli-della-puglia

Pizza di Polenta con le Cime di Rapa con Salsiccia Pugliese :
www.deliziedellapuglia.it/blogs/ricette-pugliesi/pizza-di-polenta-con-cime-di-rapa-e-salsiccia-pugliese-vera-delizia-della-puglia

Orecchiette Pugliesi con polvere di crusco e Tarallini alle Cime di Rapa sbriciolati :
www.deliziedellapuglia.it/blogs/ricette-pugliesi/orecchiette-pugliesi-con-polvere-di-crusco-e-tarallini-alle-cime-di-rapa-sbriciolati