Paccheri al Basilico con Melanzana Bufala e Taralli Cioppini al latte di bufala Pugliesi
Ricetta dei Paccheri al Basilico con Melanzana e Bufala, con i Taralli Cioppini al latte di bufala Pugliesi vere Delizie della Puglia.
Ingredienti :
200 gr. Paccheri
1 - Melanzana
2 - Mozzarelle di Bufala
Olio extravergine di oliva quanto basta.
Parmigiano quanto basta.
Basilico.
2 - cucchiaini di TARALLO al LATTE di BUFALA Pugliese
1 - spicchio di Aglio.
Sale quanto basta.
ISTRUZIONI :
Tagliare la melanzana a fette spesse mezzo centimetro, porle in uno scolapasta e salarle da ambo i lati. Sistemare un piatto o un peso sulle stesse affinché perdano l'amaro.
Lasciare riposare per qualche minuto, lavarle e asciugarle con carta assorbente.
Tagliare le fette di melanzana a cubetti e lasciarli soffriggere a fuoco lento in una padella con un paio di cucchiai di olio, uno spicchio di aglio, qualche fettina di scalogno, qualche foglia di basilico ed un pizzico di sale.
Nel frattempo portare a cottura la pasta in abbondante acqua salata aggiungendo due o tre foglie di basilico.
Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella con i cubetti di melanzana, avendo cura di togliere l'aglio e le fettine di scalogno.
Impiattare e decorare con mozzarella di bufala a cubetti, i tocchetti di melanzana, una spolverata di parmigiano, una manciata di Taralli CIOPPINI AL LATTE DI BUFALA Pugliesi, per un tocco di personalità e basilico fresco, una vera Delizia della Puglia.
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